Qué es

Gastromotiva México, A.C. es una organización sin fines de lucro fundada en Brasil en 2006 por el chef y emprendedor social David Hertz, y establecida en México en 2016-2017 con apoyo del restaurantero Alejandro de la Peña y el chef Tomás Bermúdez. Forma parte del Movimiento de Gastronomía Social, una iniciativa global que articula a la sociedad civil, chefs, empresas, universidades, agencias internacionales y gobiernos en torno al poder transformador de la comida, en cooperación con los Objetivos de Desarrollo Sostenible de la ONU. Su misión es promover la inclusión social a través de la Gastronomía Social, contribuyendo a combatir el hambre, el desperdicio de alimentos, la falta de oportunidades y la malnutrición. Cuenta con el respaldo de reconocidos chefs y empresarios mexicanos, como Enrique Olvera (Pujol), Elena Reygadas (Rosetta, Lardo) y Jorge Vallejo (Quintonil), entre otros. También ha colaborado con la entonces Secretaría de Desarrollo Social (Sedesol) del gobierno federal mexicano.

A quién atiende

• Jóvenes de 18 a 29 años en situación de vulnerabilidad social, con interés en la gastronomía como motor de vida, a través de su Curso de Auxiliar de Cocina (con requisitos específicos según la fuente consultada: entre 18 y 45 años, ingreso familiar total de referencia de 10,000 pesos mensuales, y sin haber tenido oportunidad de completar su educación).
• Personas de todas las edades interesadas en emprender micronegocios gastronómicos.
• Personas en situación de vulnerabilidad social sin garantía de alimentación diaria, incluyendo personal médico, personas de la tercera edad, familias sin empleo y personas refugiadas, a través de su proyecto Cocinas Solidarias.
• Personas en proceso de reinserción social, como personas que han estado en prisión.

Servicios que ofrece

• Curso de Auxiliar de Cocina (gratuito): formación técnica en gastronomía para jóvenes en situación de vulnerabilidad, impartido con apoyo de chefs y restaurantes; a la fecha se han formado varias generaciones con cientos de egresados, muchos de los cuales trabajan hoy como chefs o han abierto sus propios negocios.
• Programa de formación emprendedora en micronegocios gastronómicos: dirigido a personas de todas las edades, con capacitación en técnicas y preparaciones de cocina para poner a la venta sus productos y generar ingresos propios.
• Cocinas Solidarias: proyecto surgido en 2020 a raíz de la emergencia por COVID-19, que provee alimentación diaria a personas en situación de vulnerabilidad, incluyendo personal de hospitales, casas hogar, albergues para personas refugiadas, personas de la tercera edad y familias sin empleo.
• Seguimiento personalizado post-egreso: acompañamiento a cada alumno tras concluir el programa, con el fin de garantizar su inserción laboral efectiva.
• Capacitación en sustentabilidad: formación de sus cocineros en prácticas de cocina con cero desperdicio y separación de residuos orgánicos y reciclables.